ingredienti

Ricette di Cucina Nervetti e Cipolle

13 Dicembre 2013 di Francesca Migliorini Leave a Comment

Ecco la nostra ricetta di cucina che vi insegna a preparare i nervetti e cipolle

Ingredienti

2 Piedini Di Vitello, n2 Cipolle, n1 Carota, n1 Costa Sedano, n Olio D’oliva, n Sale, n Pepe

Preparazione

Fiammeggiate i piedini di vitello. Togliete l’osso centrale, raschiateli e lavateli in acqua fredda. Cuoceteli per 2 ore circa in acqua leggermente salata, aromatizzata con una cipolla, il sedano e la carota. Spolpateli ancora caldi e tagliate la carne a striscioline. Affettate sottilmente la seconda cipolla e mescolatela alla carne. Condite con olio, sale e pepe. Lasciate riposare almeno mezz’ora perchè insaporisca prima di servire. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera ‘Frizzante’ DOC, Lambrusco Reggiano ‘Rosato’ DOC, Chianti Colli Senesi DOCG

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Ricette di Cucina Lasagne Colorate

12 Dicembre 2013 di Francesca Migliorini Leave a Comment

E ora vi spieghiamo come preparare le lasagne colorate. Per la preparazione o cureranno circa quarantacinque minuti mentre per la cottura stimiamo circa un’ora

Ingredienti per quattro persone

400 g di farina

Quattro uova

una piccola barbabietola

un cucchiaio di spinaci tritati

un cucchiaio di carote tritate

80 g di pancetta Gobetti

200 g di fave scosciate

quattro cucchiai di pesto ligure

un cucchiaio di olio

una cipolla

un albume

un bicchiere di vino

Preparazione

mettete la farina sulla spianatoia e fate la fontana; sgusciate al centro le uova salate e lavorate fino a quando otterrete una pasta liscia e compatta. Copritela e farla riposare per venti minuti circa. Dividetela poi in quattro parti uguali.

Frullate la barbabietola, mettetela in un telo e strizzate fuori un cucchiaio di succo, incorporatelo a una parte della pasta. Incorporate a un’altra parte gli spinaci e a una terza le carote. Lasciate l’ultima gialla.
Stendete separatamente le quattro porzioni colorate in quattro sfoglie. Ricavatene delle strisce e spennellate con l’albume, attaccate alterando i colori, premendole per farli aderire e formati deirettangoli, passateli tra i rulli tirapasta infarinati accompagnandoli con la mano. Pareggiateli con un grosso coltello

Eliminate la pellicina che riveste le fate. Mondate e tritate la cipolla, rosolatela in una padella con olio. Unite la pancetta e le fave, sfumate con il vino, coprite e proseguite la cottura per quaranta minuti, versando acqua calda, salata e pepate

Diluite il pesto con due cucchiai di acqua. Lessate le lasagne, poche per volta, in acqua bollente salata, scolarli al dente e mettetele stese ad asciugare su un telo. Suddividetele nei fianchi e distribuitevi sopra il pesto. Completate con le fave e la pancetta e servizi.

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Ricette di cucina :”Mozzarella in Carrozza”

12 Dicembre 2013 di Francesca Migliorini Leave a Comment

E ora vediamo come costruire le mozzarelle in carrozza secondo una ricetta sana e genuina

Ingredienti

200 G Mozzarella, n50 G Burro, n8 Fette Pancarrè, n2 Uova, n1 Cucchiaio Farina Bianca, n Sale, n Pepe

Preparazione

Tagliate alle fette di pancarrè il bordo e poi dividetele in modo da ottenere due triangoli; imburrate un solo lato d’ogni fetta. Sbattete le uova con un po’ di sale e un po’ di pepe e immergetevi una fetta alla volta dalla parte non imburrata, disponetele su un piatto con il lato bagnato d’uovo rivolto verso l’alto. Tagliate la mozzarella in otto fettine, asciugatele con un panno di cotone e disponetene una su ogni fetta di pancarrè, coprite infine con un’altra fetta di pancarrè. Passate il bordo d’ogni tramezzino preparato, prima nella farina e poi velocemente in acqua in modo da chiudere tutti i lati e non permettere alla mozzarella, nella cottura di fuoriuscire. Sistemate il pane preparato in una teglia, formate un solo strato e cuocete in forno a 250 gradi cinque minuti per lato. Questo piatto deve essere servito ben caldo.

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Ricette di Cucina :Lasagne alle Zucchine

11 Dicembre 2013 di Tatanca Leave a Comment

Vi spieghiamo adesso come preparare le lasagne alle zucchine con prosciutto e funghi. Occorreranno circa trenta minuti come preparazione mentre per la cottura occorreranno circa cinquanta minuti.

Ingredienti per quattro persone

300 g di pasta fresca all’uovo per lasagne

100 g di prosciutto crudo tagliato in una sola fetta

30 g di funghi porcini secchi

cinque zucchine

uno scalogno

un ciuffo di prezzemolo tritato

mezzo litro di besciamella
Parmigiano grattato olio di oliva sale e pepe quanto basta

Preparazione

fate ammorbidire i funghi porcini per venti minuti in acqua tiepida, poi scolateli, asciugateli e tritateli. Tagliate il prosciutto a dadini. Spuntate le zucchine, lavate e tagliatele a rotelle. Tritate lo scalogno e rosolatelo in una padella con poco olio, unite le zucchine e fatele saltare per qualche minuto poi salate, pepatele e lasciate cuocere per altri cinque minuti, versando un po’ d’acqua bollente. Aggiungete quindi i dadini di prosciutto e i funghi, mescolate con un cucchiaio di legno, mettete il coperchio e proseguite la cottura per qualche minuto, regolati il sale e pepe, polverizzate con il prezzemolo e il mescolate il tutto

scaldate il forno a 180°, l’estate le lasagne poche per volta, in abbondante acqua bollente salata, scolatele con un mestolo forato e mettetele distese ad asciugare su un telo.

Ungete e con un filo d’olio una pirofila disponetevi uno strato di lasagne facendole leggermente sovrapporre. Distribuitevi sopra uno strato di besciamella, polverizzate con il parmigiano e coprite con uno strato di zucchine, prosciutto e funghi. Proseguitee in questo modo a strati, fino all’esaurimento degli ingredienti. Terminate con la besciamella le zucchine il prosciutto e i funghi. Infornate le lasagne per venticinque minuti circa

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Ricette di Cucina Mozzarelle impanate

11 Dicembre 2013 di Francesca Migliorini Leave a Comment

Ecco la nostra ricetta di cucina per preparare le mozzarelle impanate un primo piatto /antipasto che sicuramente sarà di vostro gradimento , talune volte dimentichiamo, ma le nostre ricette quando non trovate scritto diversamente sono pensate per quattro persone.

Ingredienti

Pepe, n Sale, n Origano, n10 Cl Olio D’oliva, n6 Cucchiai Pangrattato, n2 Uova, n6 Cucchiai Farina, n400 G Mozzarella Di Bufala

Preparazione

Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta. Salatele e pepatele. Versate la farina in un piatto e il pangrattato in un altro piatto. Tagliate la mozzarella a fettine di 0.5 cm di spessore. Infarinate le fette, immergetele nell’uovo sbattuto e poi passatele nel pangrattato. Versate l’olio nella padella e mettetela sul fuoco. Lasciate scaldare. Quando l’olio è ben caldo, disponete le fette di mozzarella nella padella e lasciatele cuocere per cinque minuti circa, voltandole varie volte con una spatola forata. Quando le fette di mozzarella impanata sono dorate, toglietele dall’olio, sgocciolatele bene, posatele su un piatto rivestito di carta assorbente e servite immediatamente. Vino consigliato: Teroldego

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Ricette di Cucina:Lasagne alla bolognese

10 Dicembre 2013 di Tatanca Leave a Comment

La ricetta di cucina che vi proponiamo stasera sono le lasagne alla bolognese. Per la preparazione occorre circa un’ora mentre per la cottura ne serviranno almeno due ore e trenta minuti.

Ingredienti per otto persone

400 g di pasta fresca

400 g di mozzarella

300 g di ricotta

80 g di parmigiano grattugiato

650 g di carne mista macinata

90 g di burro

un pizzico di salsa di pomodoro

un bicchiere di vino rosso

una carrozza e una cipolla

una costa di sedano

due cucchiai di olio d’oliva sale e pepe quanto basta

preparazione

mondate e tritate la cipolla, il sedano e la carota e il rosolateli in una casseruola con 50 g di burro e di olio, unite la carne macinata e mescolati. Bagnate con il vino e fatelo sfumare; aggiungete la salsa di pomodoro, salate, pepate, mettete il coperchio e lasciate cuocere il ragù per due ore mescolando ogni tanto.

In una padella antiaderente fate rosolare la salciccia pelata e tagliata a fettine. Affettate la mozzarella lavorata la ricotta in una ciotola con 50 g di parmigiano sale e pepe.

In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua alla quale avrete aggiunto un cucchiaio di olio; quando bolle salatela e fatevi le lasagne sporche per volta. Scollati con un mestolo forato e mi dite che vi stese ad asciugare su un telo.

Imburrate una pirofila e disponete sul fondo uno strato di lasagne facendole leggermente accavallare. Coprite le lasagne su uno strato di ricotta con cucchiaiate di ragù aggiungete qualche fettina di salciccia e di mozzarella e procedete in questo modo a strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con il resto del parmigiano della mozzarella e per ragù. Passate le lasagne in forno a 180° per venti minuti, servire caldo

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Ricette di Cucina Insalata di Ricotta e Pomodori

10 Dicembre 2013 di Francesca Migliorini Leave a Comment

E adesso vi mostriamo la nostra ricetta di cucina per preparare l’insalata di Ricotta e pomodori con pasta

Ingredienti

200 G Ricotta Romana, n4 Pomodori Rotondi Maturi, n Origano, n1 Cucchiaio Olio D’oliva, n Sale, n Pepe Appena Macinato, n Per Decorare:, n6 Foglie Insalata Lattuga Bianca

Preparazione

Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà orizzontalmente, togliete delicatamente con un cucchiaino i semi, cospargeteli di sale, capovolgeteli e lasciateli scolare per 15 minuti su un’assicella inclinata. In una terrina schiacciate con una forchetta la ricotta, unite l’olio e il pepe appena macinato e mescolate con energia. Avvalendovi di un cucchiaino riempite i pomodori col composto preparato, distribuendolo a ciuffetti. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente l’origano, quindi spolverizzatelo sui pomodori. Lavate e asciugate la lattuga; distribuitela sul piatto di portata, posatevi sopra i pomodori ripieni, quindi portate in tavola. Aggingete se vi va della pasta fredda

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Ricette di cucina Lasagne Verdi al Ragù

9 Dicembre 2013 di Tatanca Leave a Comment

Vediamo adesso come preparare la ricetta di cucina delle lasagne verdi al ragù

ingredienti per otto persone

settecento grammi di pasta fresca verde

400 g di polpa di manzo macinata

100 g di polpa di maiale macinata

100 g di salciccia

80 g di pancetta

una cipolla

una carrozza

una costa di sedano

un bicchiere di vino

300 g di passata di pomodoro di brodo

80 g di burro

sei cucchiai di olio di oliva besciamella già pronta parmigiano grattugiato sale e pepe

preparazione

per il ragù macinata faccetta pelate e sbriciolate la salciccia. Tritate la cipolla, la carota sedano e soffrì getti in una casseruola con tre cucchiai d’olio, 40 g di burro e la pancetta. Aggiungete la salciccia la polpa di manzo e la polpa di maiale macinate e lasciate rosolate uniformemente il tutto. Sfumate con il vino e proseguire la cottura per due ore su fuoco basso. Salate e pepate.

Lessate le lasagne in abbondante acqua bollente salata con tre cucchiai d’olio; scolate le al dente con un mestolo forato e mettetele ad asciugare distese su un telo. Imburrata la pirofila e sul fondo disponete le lasagne, accavallandole leggermente.

Scaldate il forno a 180°. Spennellate la pasta con un velo di besciamella, ricopritel di ragù e spolverizzarselo con il parmigiano. Proseguite in questo modo a strati fino all’esaurimento degli ingredienti.

Cospargete la superficie con il resto del burro a fiocchetti e infornate per trentacinque minuti. Togliete le lasagne dal forno e fatele riposare per qualche minuto prima di servire.

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Ricette di Cucina Insalata Russa

9 Dicembre 2013 di Francesca Migliorini Leave a Comment

Ed ecco la nostra ricetta di cucina per preparare una ricetta per preparare l’insalata Russa che sicuramente sarà di vostro gradimento

Ingredienti

3/4 Patata, n1 Cavolfiore, n200 G Fagiolini, n200 G Piselli, n1 Barbabietola, n50 G Tonno Sott’olio, n Pepe, n Sale, n Olio D’oliva, n Aceto Di Vino, n Besciamella, n Maionese, n Succo Di Limone, nAlcune Fettine Limone, nAlcuni Filetti D’acciughe, n Capperi

Preparazione

Lessate separatamente il cavolfiore, le patate, i fagiolini, i piselli. Sbucciate le patate e la barbabietola e tagliate tutto a pezzetti, unitevi anche un pochino di tonno a pezzetti. Mettete nell’insalatiera e condite questo misto di verdure con olio, sale e poco aceto e in ultimo la maionese che avrete alleggerita con parecchio succo di limone. Unto uno stampo rettangolare da biscotto, mettetevi la verdura premendola col cucchiaio perchè resti ben compatta e mettete lo stampo al freddo in ghiaccio per qualche ora. Al momento di servirla, sformerete l’insalata russa sul piatto oblungo e la coprirete con altra maionese ben densa e con giardiniera sott’aceto tagliata a fettine, capperi, filetti di acciughe e fettine di limone.

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Ricette di Cucina : Insalata alla mortadella e zucchine

6 Dicembre 2013 di Francesca Migliorini Leave a Comment

E adesso vi spieghiamo come preparare questa gustosa insalata con Mortadella, zucchine e fave.

INGREDIENTI

200 G Mortadella, n2 Patate, n2 Zucchine, n150 G Fave, n150 G Maionese, n1 Cucchiaio Salsa Cocktail, n Limone, n Sale

PREPARAZIONE

Lessate patate, zucchine e fave, tagliate patate e zucchine a dadini. Mettetele in un’insalatiera unite la mortadella a dadini. Diluite la maionese con il succo di mezzo limone, insaporite con la salsa cocktail e condite l’insalata

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