Ingredienti
- 400 grammi di farina binaca
- 500 grammi di ricotta romana
- 6 uova
- noce moscata
- pepe e sale quanto basta
- ragù o sugo di carne con formaggio pecorino per il condimento
Preparazione 30 minuti
difficoltà media
cottura 10 minuti.
Preparazione Laianelle
Passate la ricotta al settaccio raccogliendola in una terrina quindi amalgamateli due uova intere precedentemente sbattute , un pizzico di noce moscata, pepe e sale.
Con la farina e le 4 uova fate la pasta, dopo averla ben lavorata staccatene un pezze, arrotolatelo sotto le mani aperte formando un cilindretto piuttosto grosso, tagliatene un pezzetto e con il palmo della mano schiacciatelo sulla spianatoia formando un discetto molto sottile.
Ponetevi sopra un poco di ricotta, poi spiegate la pasta a metà racchiudendo all’interno il composto, basando di schiacciare bene la pasta ai bordi affinchè, il ripieno non possa uscire. Quindi sistemate il raviolo su un vassoio infarinato e continuate cosi’ fino ad avere esaurito pasta e ricotta.
Ponete sul fuoco abbondate acqua salata, quando alzerà il bollore mettetevi le lianelle , mescolate con garbo e lasciatele cuocere per circa cinque minuti o anche un pò di più a seconda se le avete preparate con molto anticipo.
Via via che sono cotte scolatele con un mestolo forato, sistematele a strati in una terrina , condendo strato per strato col sugo da voi scelto e preparato in precedenza che avrete scaldato.Unite il formaggio, quindi servitele ben calde.