Ricette di Cucina

Ecco la nostra ricetta di cucina per preparare le Uova Tonnate, una ricetta veramente da provare

Ingredienti

4 Uova, n100 G Tonno, n4 Cetriolini Sott’aceto, n Olio D’oliva

Preparazione

Rassodate le uova, sgusciatele e dividetele a metà . Togliete loro i tuorli, raccoglieteli in una ciotola, schiacciateli. Unitevi il tonno ben sgocciolato e sbriciolato, i cetriolini tritati finissimi. Mescolate con cura il tutto, ammorbidite con un po’ d’olio. Riempite con questo impasto i mezzi albumi facendo in modo che sporga dall’incavo. Servite.
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Questa la nostra ricetta di cucina per la Vitella Tonnata o Vitella Tonnè

Ingredienti

* polpa di vitello, parte detta rotondino/girello kg 1 * tonno sott’olio gr 300 * 6 acciughe sotto sale * 3 uova, olio di oliva, aceto bianco * vino bianco secco 1 bottiglia * alloro, salvia * 1 costa di sedano * chiodi di garofano * una manciata di capperi sotto aceto * 1 limone * sale

Preparazione
Porre in infusione la polpa di vitello con il vino bianco secco, unire due foglie di alloro, tre chiodi di garofano, qualche foglia di salvia e la costa di sedano tagliuzzata. La carne dovrà rimanere nella marinata per almeno 24 ore; durante questo tempo rivoltarla due o tre volte. Porre poi il vitello in una casseruola, versarvi sopra, filtrato, il vino dell’infusione e dell’acqua in modo che la carne risulti ben coperta; saltare poco, portare a bollore e cuocere il vitello per circa un ora, poi unire le acciughe lavate e disriscate. Proseguire la cottura per altri 30 minuti; il brodo dovrà ridursi a mezzo litro circa, rassodare le uova cuocendole 10 minuti in acqua in ebollizione. Filtrare il brodo. Passare al setaccio le acciughe, il tonno e i tuorli sodi, facendo cadere il ricavato in una zuppiera. Aggiungere i capperi finemente tritati, con una cucchiaiata di aceto bianco, il succo del limone e circa mezzo bicchiere di olio d’oliva. Mescolare accuratamente e diluire la salsa con un poco di brodo. Affettare sottilmente la polpa di vitello che sarà ora mai fredda, disporla sul piatto di portata e coprirla con la salsa

Ecco la nostra ricetta di cucina per preparare le Uova farcite.

Ingredienti

8 uova fresche 1 scatoletta di tonno da gr. 160 1 manciata di capperi maionese q.b

Preparazione
Fate rassodare le uova, fatele raffreddare quindi sgusciatele e tagliatele a metà per il lungo. Mettete i tuorli nel mixer assieme al tonno sgocciolato e ai capperi, frullateli per qualche secondo quindi penete il composto in una terrina e amalgamate il tutto con la maionese. A questo punto con un cucchiaino sistemate il composto sugli albumi sodi. Sistemate su un piatto da portata e riponete in frigo per una mezz’ora prima di servire.

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E questa è la nostra ricetta di giornata per preparare la torta al formaggio

Ingredienti
250 G Pasta Di Pane Lievitata, n150 G Farina Bianca, n5 Uova, n100 G Formaggio Pecorino Fresco, n100 G Formaggio Parmigiano, n100 G Olio D’oliva Extra-vergine, n Strutto, n Sale

Preparazione
Preparare un composto con 3 uova, 2 tuorli, parmigiano grattugiato, pecorino a dadini, incorporandovi l’olio. Far riposare 4 ore. Mescolare la farina alla pasta di pane; amalgamarvi lentamente il composto finchè divenga omogeneo. Coprire e far lievitare 2 ore. Trasferire in una teglia a bordo alto unta di strutto e tenere 1 ora ancora a lievitare. Cuocere in forno a calore moderato.