Ingredienti per 4 persone 1 melone • 16 gamberi • i lime • 1 arancia buccia di I limone * 8 fette di speck • 200 ini di olio evo • sale • pepe • prezzemolo per decorare
Preparazione
Pulite e sgusciate i gamberi eliminando il budel-
lo nero. Spremete il lime e l’arancia e unite 200 mi di olio, le bucce di limone, un pizzico di sale e di pepe. Mettete i gamberi a marinare in questa emulsione per circa 2 ore. Intanto pulite il melone e trasferite la polpa in un frullatore. Insaporite con abbondante pepe e un pizzico di sale e frullate fino a ottenere una crema densa. Distribuite la zuppa in 4 fondine. Intanto scolate i gamberi dalla marinatura. Al momento di servire completate ogni porzione con 4 gamberi e delle chips di speck ottenute mettendo le fette a seccare a fuoco lento, da ambo i lati, in una padella antiaderente. Decorate col prezzemolo.