Dosi per 4: un cavolo nero, polenta bianca 200 g, fagioli cannellini lessati 600 g, 2 salamelle lessate, 4 cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio, 4 foglie di salvia, mezzo litro di brodo, sale, pepe.
Preparazione
METTETE a bollire 1 litro di acqua salata con un cucchiaino colmo di sale. Quando bolle, versatevi la farina a pioggia e cuocete la polenta, mescolando, per circa 50 minuti. LAVATE bene il cavolo, mondatelo e tagliate le foglie a pezzi. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una casseruola e fatevi appassire lo spicchio d’aglio tagliato in due e la salvia. Quando hanno preso colore, scartateli e aggiungete il cavolo. MESCOLATE e bagnate con il brodo. Portate a bollore e lasciate sobbollire per circa 20 minuti. Unite a questo punto i fagioli lessati con un mestolo del loro liquido e salate leggermente. Unite le salamelle spellate e tagliate a fette. PROSEGUITE la cottura per circa 20 minuti e assaggiate alla fine, per correggere eventualmente di sale. Distribuite la polenta in 4 scodelle o piatti fondi e versatevi la zuppa. Cospargete con un pò di pepe nero macinato e un filo d’olio.
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