La nostra ricetta di cucina per preparare i Vol au vent agli scampi
Ingredienti
12 Vol-au-vent, n200 G Scampi (code Sgusciate), n1 Cipollina, n1/2 Cucchiaio Prezzemolo, n50 Cl Latte, n40 G Farina, n50 G Burro, n Sale, n Pepe
Preparazione
Lavate le code degli scampi, asciugatele delicatamente e conditele con un pizzico di sale e pepe. Imbiondite la cipollina, tritata finemente, con una noce di burro, unite gli scampi e fateli cuocere per almeno 5 minuti, mescolando. Spolverizzateli con il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco. Tagliate gli scampi a pezzetti e lasciatene qualcuno intero, quindi teneteli al caldo. Con la farina, il burro e il latte preparate una besciamella non troppo solida e insaporitela con sale e pepe. Incorporatevi i pezzetti degli scampi, mescolate e riempite i vol-au-vent, poi decorate ciascuno con uno scampo intero. Disponeteli sulla placca e passateli in forno caldo per 6-7 minuti.
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