500 G Farina Bianca, n200 G Formaggio Grana Padano Grattugiato, n150 G Prosciutto Crudo, n1 Cubetto Lievito Di Birra Fresco, n25 Cl Latte, n150 G Panna Acida, n80 G Burro, n Sale, n Per Accompagnare Il Pane:, n Formaggi Caprini Freschi (o Formaggi Caprini Poco Stagionati), n1 Mazzetto Timo, n Alloro, n Maggiorana, n Noci Tritate, n Nocciole Tritate
Sbriciolate il lievito in una ciotolina, bagnatelo con poco latte e fate riposare 15 minuti. Versate la farina in una terrina con due cucchiaini scarsi di sale. Tagliate a dadini il prosciutto (non togliete il grasso). Fondete 50 g di burro e unitelo al latte rimasto. Incorporate alla farina il latte con il lievito e il latte con il burro, la panna acida, il prosciutto e il formaggio. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, impastate per 15 minuti. Coprite e tenete al tiepido finchè il volume del composto sarà; raddoppiato. Impastate rapidamente ancora una volta e poi formate una pagnotta ovale. Praticate in superficie tre leggere incisioni parallele e poi trasferite il pane sulla placca del forno foderata di carta imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per un’ora. Se la superficie del pane tendesse a scurirsi, coprite con un foglio di alluminio. Servite il pane tiepido, tagliato a fette spesse. Accompagnatelo con formaggi di capra spolverizzati con erbe aromatiche e con frutta secca tritata.
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