Ingredienti per otto persone
400 g di pasta fresca
400 g di mozzarella
300 g di ricotta
80 g di parmigiano grattugiato
650 g di carne mista macinata
90 g di burro
un pizzico di salsa di pomodoro
un bicchiere di vino rosso
una carrozza e una cipolla
una costa di sedano
due cucchiai di olio d’oliva sale e pepe quanto basta
preparazione
mondate e tritate la cipolla, il sedano e la carota e il rosolateli in una casseruola con 50 g di burro e di olio, unite la carne macinata e mescolati. Bagnate con il vino e fatelo sfumare; aggiungete la salsa di pomodoro, salate, pepate, mettete il coperchio e lasciate cuocere il ragù per due ore mescolando ogni tanto.
In una padella antiaderente fate rosolare la salciccia pelata e tagliata a fettine. Affettate la mozzarella lavorata la ricotta in una ciotola con 50 g di parmigiano sale e pepe.
In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua alla quale avrete aggiunto un cucchiaio di olio; quando bolle salatela e fatevi le lasagne sporche per volta. Scollati con un mestolo forato e mi dite che vi stese ad asciugare su un telo.
Imburrate una pirofila e disponete sul fondo uno strato di lasagne facendole leggermente accavallare. Coprite le lasagne su uno strato di ricotta con cucchiaiate di ragù aggiungete qualche fettina di salciccia e di mozzarella e procedete in questo modo a strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con il resto del parmigiano della mozzarella e per ragù. Passate le lasagne in forno a 180° per venti minuti, servire caldo
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