Ricette di cucina come preparare le Crepes agli Asparagi

Vi raccontiamo adesso come preparare la crepes agli asparagi, più che un primo piatto un antipasto ecco come le prepariamo noi, diciamo che vi diamo delle ricette di massima sempre per 4 persone ovviamente.

INGREDIENTI

2 Uova, n130 G Farina, n1 Cucchiaino Sale, n20 Cl Latte, n Burro, n400 G Asparagi, n250 G Ricotta, n Noce Moscata, n50 G Burro

PREPARAZIONE.
Preparate le crepes: sbattete le uova con l’acqua, il latte, la farina e un cucchiaino di sale. Lasciate riposare per una mezz’ora e poi, versando in un pentolino ben unto col burro la pastella, preparate tante crepes molto sottili (non dovete cuocere la crepe più di 30 secondi per lato). Pulite e lessate gli asparagi in acqua salata. Tagliate le punte a una lunghezza di circa 6 centimetri, mettete il resto nel mixer e frullatelo per ottenere una purea che mescolerete alla ricotta. Farcite le crepes con la crema di ricotta, aggiungete le punte di asparagi, chiudete e disponete le crepes in un piatto da portata. Fate fondere il burro a bagnomaria. Irrorate col burro fuso le crepes e una spolverate con la noce moscata prima di servire.

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