Ingredienti
400 gr di riso rosso Thai
1 melanzana
2 zucchine
3 peperoni
8 pomodorini
1 spicchio d’aglio
peperoncino a scaglie q.b.
sale e pepe q.b.
olio q.b.
e questa la preparazione
PREPARAZIONE
Lessare il riso con una cottura suffientemente lunga (45 minuti circa). Tagliare le zucchine a julienne,la melanzana e i peperoni a listerelle e i pomodorini a metà. Lessare il tutto in una padella assieme ad un cucchiaio d’olio e all’aglio frantumato. Laciare al fuoco fino a quando l’acqua di cottura delle verdure è evaporata,salare , pepare e mettere il peperoncino a scaglie, mettere le verdure a risotto cotto, spadellare per 2-3 minuti a fiamma viva. Servire il riso ancora caldo