INGREDIENTI
Per i Ravioli 100 g di spinaci freschi e bolliti, 100 g di acetosella fresca, 50 g di parmigliano grattugiato, 25 g di pinoli, sale pepe nero, macinato, 450 g di pasta all’uovo , burro fuso per ungere lo stampo, 25 g di burro fuso, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 25 g di parmigiano e ciuffetti di prezzemolo
servono circa 25 minuti di preparazione fra cui 2-5 minuti di preparazione per 4 persone
PREPARAZIONE
Mescolate in una ciotola gli spianci e l’acetosella bolliti, strizzati e tritati, il parmigliano grattugiato e pinoli, insaporite con una buona dose di sale e pepe nero. Stendete metà della pasta fino ad avere una foglia alta circa 4mmm . Stendetela con il mattarello delicamente sull’appostio stampo per ravioli, bene imburrato. Disponete in ciascun incavo della pasta una dose del composto di spinaci. Stendete la pasta rimasta e appoggiatela sopra. Fatela aderire bene alla sfoglia col ripeino e premete con il mattarello per ritagliare i ravioli. Lessate i ravioli in acqua bollente salata e fateli cuocere a fiamma molto bassa per 2-5 minuti, in modo che siano un pò al dente. Scolateli molto bene conditeli con burro fuso, prezzemolo tritato e parmigliano grattugiato
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